|
|
|
Cannoli World - Cannoli recept |
|
Cannoli Recept 1 Cannoli Recept 2 Camille Cusumano Ottaviana's Kitchen Cannoli Recept 3 Cannoli Recept 4 Cannoli Recept 5 Caterina Casola Marie Doria Sue Hamrick Deborah Mele Cannoli Recept 6 Cannoli Recept 7 Siciliaans Cannoli Recept Geïllustreerd Cannoli Recept Link naar geïllustreerd cannoli recept van Anna Maria Volpi |
Voor 4 personen: 150 g bloem 15 g cacaopoeder 20 g varkensvet (verkrijgbaar bij de slager) 1 ei 270 g suiker 1 el Marsala 1 el zetmeel 1 beker melk 500 g verse ricotta gekonfijte stukjes pompoen (zuccata uit Sicilië, gebruik anders sukadeblokjes) stukjes chocolade pistachenoten gekonfijte sinaasappelschil poedersuiker extravergine olijfolie Bereid het deeg voor de deegbuisjes door de bloem, de cacao, de reuzel, het ei, de suiker en de Marsala samen te kneden. Maak een homogeen deeg en laat het een uur rusten. Rol daarna het deeg uit, maak vierkanten met zijden van 12 cm en rol ze diagonaal om metalen buisvormpjes. Bestrijk de uiteinden met wat ei en druk ze op elkaar zodat ze blijven plakken. Frituur ze nu in ruime olie. Haal de deegbuisjes uit de olie zodra ze goudbruin zijn en laat ze uitdruppelen en afkoelen alvorens ze voorzichtig van de metalen buisvormpjes te schuiven. Vul ze met de gezeefde, met zetmeel gebonden, in de melk gestolde ricotta vermengd met de suiker, stukjes pistachenoten, gekonfijte stukjes pompoen en stukjes chocolade. Versier elke cannolo met een gekonfijte sinaasappelschil en bestrooi ze met poedersuiker.  |