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Cannoli World - Cannoli Rezept 1 [Home]
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Sizilianische Cannoli für 4 Personen
Zutaten:
300 g Mehl, 400 g Ricotta, 25 g Butter, 25 g Zucker, 150 g Puderzucker, 70 g gemischte kandierte Früchte, Orangeat, 1 Eiweiß, etwas Weißwein oder Marsala, Öl zum Fritieren.
Mehl, Zucker, Butter mit Wein zu einem festen Teig verarbeiten, bei Raumtemperatur 1 Std. ruhen lassen. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit Puderzucker und gewürfelten kandierten Früchten mischen. Teig dünn ausrollen, in Quadrate von 10 cm Kantenlänge schneiden, diagonal auf mit Öl gefettete Cannoliröllchen wickeln. Eine Ecke des Teiges mit aufgeschlagenem Eiweiß bestreichen, gegenüberliegende Ecke andrücken, so daß sich die Röllchen nicht mehr öffnen. In reichlich heißem Öl goldbraun fritieren, abtropfen lassen. Röllchen von den Formen ziehen und mit der Creme füllen. Mit Orangeat garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
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